Å oppnå ønsket smak for kjæledyrmat er ikke alltid en enkel prosess. Hvilke problemer må produsentene forholde seg til?
Å bruke tilsetningsstoffer som en komponent i dietter for kjæledyr kan tjene ulike formål. De sørger for lang levetid og sikkerhet for maten og opprettholder teksturen og fargen til kjæledyrfôr etter en lengre periode med lagring. Et tilsetningsstoff kan brukes for å forhindre vannaktivitet, ødeleggelse og oksidasjon av sensitive ingredienser som krever ekstra beskyttelse.
En annen bruk av tilsetningsstoffer er å øke smaken og smaken av kostholdet. Smaken er et viktig sensorisk trekk for både hunder og katter, og vil til syvende og sist avgjøre om maten – uansett hvor velbalansert og næringsrik – blir inntatt i sin helhet.
Reglene og forskriftene
I EU må tilsetningsstoffer i kjæledyrfôr være godkjent i henhold til eksisterende EU-forskrifter og oppgitt på produktetiketten. Regulering er ikke enkel, og ifølge European Pet Food Industry Federation (FEDIAF) er det ingen forpliktelse til å deklarere tilsetningsstoffer, uten noen lovlig maksimumsgrense.
I tillegg trenger ikke tilsetningsstoffets navn å stå på etiketten, bare den funksjonelle gruppen det tilhører konserveringsmidler, antioksidanter, smaksstoffer eller fargestoffer.
Forbedring av smak
Kjæledyrfôrselskaper investerer en betydelig mengde tid, krefter og ressurser på å forbedre kostholdets smak, spesielt noen ekstruderte veterinærdietter der det er behov for å redusere protein (kronisk nyresykdom, cystin eller purin urolithiasis) eller fett (kronisk pankreatitt). Eller å formulere en diett med hydrolysert protein, hvor tilsetning av syntetiske aminosyrer er nødvendig for å balansere sammensetningen.
Typer smakfulle ingredienser
Smaksforsterkere kan karakteriseres som syntetiske eller naturlig avledede ingredienser. Denne inndelingen er noen ganger uklar, ettersom naturlig avledede stoffer kan ekstraheres på et betydelig prosesseringsnivå som til slutt kan påvirke integriteten til den ekstraherte ingrediensen.
Naturlige smaker som ofte legges til kjæledyrfôr er ekstrakter fra fisk, fjærfe og oksekjøtt og organer, mens kunstige smaker vanligvis er utviklet for å speile naturlige. Naturlige smaksforsterkere eller smaksforsterkere som hovedsakelig brukes i ekstrudert eller våt kjæledyrfôr, blir referert til som 'fordøyer', enzymatisk fordøyde proteiner som forsterker den kjøttfulle smaken.
Andre ofte brukte naturlige smaksstoffer er gjær, essensielle oljer, fett, planteoljer, organiske syrer, spraytørket animalsk plasma, proteinhydrolysat, destillat eller ethvert produkt fra steking og oppvarming.
Smaksforsterkere som ikke oppfyller kriteriene til naturlige smaksstoffer er klassifisert som syntetiske smaker og faller inn under samme forskrift. Selv om mange kunstige smaksforsterkere anses som trygge og mye brukt, anses noen for å være kontroversielle.
Debatt om de negative effektene
Tilsetningsstoffer i form av pyrofosfater, eller fosfatsalter, brukes ofte i kattemat for å øke smaken ved å intensivere smaken av aminosyrer. Noen av disse næringsstoffene katter finner spesielt velsmakende.
Fra syntetisk til naturlig
Til tross for at offisielle byråer har gitt forsikringer om sikkerhet, er data for å sikkerhetskopiere påstandene begrenset. Derfor vil det være lurt å jobbe for å erstatte syntetiske tilsetningsstoffer, der det er mulig, med mer naturlige, mye brukte og lett tilgjengelige smaksstoffer.
